Panna cotta ile portakal

Bu tedavinin temeli gelenekseldir. Ne de olsa, tatlıların yazarlarının laurellerini iddia eden İtalyanlar, kaynamış krema olmadan hayal bile edemezler. Aynı ürün kombinasyonunda, her şey, ev yapımı veya profesyonel olarak, herhangi bir aşçıya sunmaktan gurur duyan sofistike bir tatlıya dönüşür. Ve bugün ne olursa olsun portakalın mevsim ne olursa olsun satın alınabilmesi, tarifi istediğiniz zaman böyle bir ikram için kullanma şansı veriyor.

“Küçük şeyi” hazırlamak zor değil, ancak tatlıyı dondurmak ve mükemmel bir şekil almak için yeterli zamana ihtiyacınız var.

Üç portakal için malzemeler:

  • 400 ml krem;

  • Kremsi kütle için 40 g (tepe yok) şeker + portakal kütlesi için çorba kaşığı;

  • gerektiği gibi su;

  • 10 g jelatin.

Nasıl ve ne yapmalı:

Bir portakallı, bir tane ve daha önce yıkanmış, lezzet verici bandı çıkarın. Onları sıkmak ortaya çıkıyor, değerli meyve suyu damlacıkları çıkardım. Hayır, kasetleri kullanıyorum. Soyulmuş portakal daha sonra kullanışlı olacaktır. Buzdolabında saklıyorum. Küçük bir ateşe şekerli krema koyuyorum.

Beyaz kristaller çözülür, lezzetleri bir tencereye koyarım. Aromatik kütleyi ocaktan birkaç dakika sonra çıkardım, 30 dakika boyunca tek başına kapağın altında bırakın. Ambalajın üzerinde belirtilmişse, kremsi kütle ile birleştirilmeden önce yarım jelatini suya batırın. Kalınlaştırıcı jöle durumuna ulaşırken, kabuğu rendesini kremadan çıkarırım. Sonra onları ateşe geri veririm. Sıkılmış jelatin ekleyin. Eğer jelatin anında ek işlem gerektirmiyorsa hemen kremaya sokarım. Her şeyi çabucak karıştırırım, böylece topaklar oluşmaz. Kremin kaynamasına izin vermem. Jelatin kristalleri erimez bitmez bitmiş kütleyi kremalara (düşük bardaklar, geniş alanlı bardaklar) döküyorum, sarılacağım filmle örtüyorum.

Onları buzdolabında iki saatliğine gönderirim. Kalan iki portakalın suyunu sıkın. Orijinal kaynakta, suyla seyreltilmesi tavsiye edildi, böylece 250-300 ml sıvı elde edildi. Ancak yapmıyorum, doğal meyve suyu yeterli. Tatlı kristallerin iyi çözünmesini sağlamak için hafifçe şekerle ısıtırım. Sıcaktan uzaklaştırdıktan sonra, portakal renkli kütleye kalan jelatin miktarını karıştırın, ıslatılmış veya aniden. Bu nefis soğuması için bekliyorum. Hemen kremsi bir tabana dökerseniz eritebilir. Sadece portakal kütlesi soğuduğunda, tatlıyı kar beyazı ile doldururum.

Buzdolabındaki her iki tabakayı da bir iki saat kadar soğuturum. Servisten önce tatlıyı dekore etmek için çalışacağım. Bunu yapmak için, daha sonra bir portakal kalanına ihtiyacım var. Beyazımsı bir kabuktan temizler, filmlerden dilimler çıkarır ve keserim. Tatlı olarak turuncu meyve dilimlerini ayırın. Panna cotta ile portakal, sunum ve eğlence için hazır!